中经记者 钟楚涵 孙吉正 上海报道

“发芽糙米值得人们去认识和拥有。未来，我们会在助力产业数字化升级的同时将发芽糙米推广到更多城市。”广东发芽红生物科技有限公司（以下简称“广东发芽红”）创始人、董事长彭毅萍在由《中国经营报》主办的“2025中国数字产业生态大会”上表示。

市场空间大

根据彭毅萍介绍，发芽糙米是以稻谷或鲜活糙米为原料，经过预处理、发芽等工艺加工而成的全谷物糙米产品。相较于普通的精米和糙米而言，发芽糙米含有更丰富的营养功能成分。

彭毅萍提到，大米作为我们国家最主要的主食，但是现在大部分人吃的米中95%的营养都没有了，只留下了和现在肥胖、慢病有关的原材料碳水。

在他看来，发芽糙米拥有巨大的市场空间。彭毅萍此前表示：“2022年小麦和大米的总产量是6.9万亿斤，以此规模计算，在销售9.9元一斤的前提下，哪怕未来五年、十年中国只有1%的人吃（发芽糙米），那也有千亿级的市场。”

发芽糙米的应用场景也很广泛。根据彭毅萍介绍：“发芽糙米可以应用于做饭团、代餐、奶昔等场景，以及发芽糙米茶、发芽糙米酒等。同时，发芽糙米还可以叠加千行百业，其中零售、特色餐饮、美容、养老机构、传统点心等行业都可以做联网联盟。”

科技赋能行业

2024年，广东省韶关市始兴县与广东发芽红共建“发芽红”发芽糙米有机种植基地，推动产业转型升级。

根据彭毅萍介绍：“我们和韶关市政府、韶关市的农业企业组成了合资公司，对传统白米工厂进行产业升级。我们助力韶关农业龙头企业，将数万吨白米产能产业逐步升级成健康产业属性，将单一的白米产品升级为白米、米糠宝、糙米、发芽糙米和发芽糙米深加工产品。”

彭毅萍还介绍了科技赋能产业链的具体情况，在种植环节，打造以“1亩田8只鸭”为核心的“稻鸭共栖”生态种植模式，将自然循环与智能监控结合，运用物联网技术，在田间部署大量传感器和智能监控系统。另外，发芽糙米机通过AI算法精准控制温度、湿度和氧气环境，激活γ-氨基丁酸等营养含量，实时监测温度、湿度，模拟糙米发芽环境，使发芽率从68%提升至95%，活性营养提升300%。

在加工环节，采用自动化生产线，实现稻谷筛选、清洗到糙米的发芽、干燥等环节的全自动化操作，进而提升生产效率。同时，采用智能仓储管理系统实时监控仓库的温度、湿度等，确保产品质量的稳定性。

在流通环节，会赋予每一袋发芽糙米唯一的数字身份，同时，会全程记录从种植环节到加工环节的生产工艺、质量检测结果、流通环节的物流信息等。消费者只需通过扫描产品包装上的二维码，就能轻松查询到发芽糙米的全链条追溯信息。

据了解，未来广东发芽红将推出新品牌“米宰相”，持续助力产业升级。彭毅萍表示：“未来将向更多渠道、城市进行拓展，将发芽糙米以及相关产品销售到更多地方去。”

（编辑：刘旺 审核：孙吉正 校对：翟军）