本报记者 钟楚涵 蒋政 上海报道

今年以来，盒马在不断地进行调整和扩张。自严筱磊担任盒马CEO之后，更加侧重“聚焦核心业态”作为发展策略。《中国经营报》记者了解到，盒马鲜生和盒马NB是目前重点发展的主力业态。根据微信公众号“盒马情报局”发布的内容，2024年6月，盒马门店数突破400家，进驻30余个城市。

连锁经营专家李维华向记者指出：“盒马在试错多次之后，必然拥有在不同业态上的经营数据的分析和统计，最后选择聚焦盒马鲜生和盒马NB也是根据之前的经营数据分析以及对未来趋势的判断。事实上，这两个业态或者商业模式在盈利性上是不错的。”

聚焦核心业态

2024年3月，侯毅卸任盒马CEO，由盒马CFO严筱磊接任。对于管理层变动之后盒马的调整，盒马方面向记者表示：“严筱磊担任盒马CEO之后，会更加聚焦方向，也在带领公司努力实现常态化盈利。目前盒马的盈利状态表现良好。此外，今年4月，基于消费者端的反馈和需求，盒马重启了会员制度。”

记者了解到，目前，盒马鲜生以及盒马NB是盒马主要聚焦发展的两个业态。连锁产业专家、和弘咨询总经理文志宏向记者指出，盒马鲜生是定位于中高端生鲜食品的一个综合类业态，而盒马NB是更聚焦于社区、更加注重高性价比的一个小型业态。

“盒马经过近十年的快速发展，在零售业态方面也做了很多创新和探索，呈现出线上、线下多业态的格局。但无论是从市场角度还是从企业自身的资源、能力的角度，多业态齐头并进地发展未必是最好的选择，因为过多的业态可能会消耗企业很多资源，让企业的能力不一定能得到很好的发挥。这个时候对业态做重新梳理，进行聚焦，我认为从战略层面来讲是非常有必要的。”文志宏向记者指出。

在百联咨询创始人庄帅看来，盒马经过了两个阶段的发展，“第一阶段属于尝试各种业态的阶段，在这段时间，盒马根据自身的供应链能力不断去尝试各种业态，看哪个业态更适合自己的发展，同时也根据市场的竞争做相应的调整；第二阶段也就是现在这个阶段，确认了主力业态的发展，目前来看，通过竞争形式以及盒马自身的组织架构、运营能力、供应链体系，确定了盒马鲜生和盒马NB两个主力业态发展。我认为这符合其自身供应链体系、组织结构的能力。另外，在整个市场竞争环境下，这两个业态也是目前盒马竞争力最强的。”庄帅表示。

在盒马的业态方面，2020年盒马在上海浦东开出首家X会员店，进入会员店赛道，之后X会员店不断发展。据记者了解，目前，基于大的市场环境变化，以及“聚焦核心业态”的发展策略，今年盒马主动关闭了两家会员店。

艾媒咨询CEO张毅向记者表示：“关闭会员店反映了公司在战略调整中，既有灵活性也有务实的态度。同时，这也能在客观上体现出X会员店的经营是不成功的，但是在当前的市场环境和经营压力下，这也是无奈之举。”

探索折扣化之路

2023年，盒马展开“折扣化改革”，推出线下专享价、减少SKU、停止会员制等制度。对于目前该“折扣化改革”的持续情况，记者没有从盒马方面获得回应。可以注意到的是，在今年4月，盒马又重启了会员制度。

张毅指出：“盒马2023年的折扣化改革和后续动作一定程度上是通过垂直供应链建设来提高商品的价格竞争力，实现商品品质向上走、价格往下走的目标，短期内对毛利率会形成一定程度的影响。但长期来看，如果其供应链和门店运营管理到位，对于提升消费者的购物体验和满意度以及提升企业的盈利能力是有帮助的。今年4月份，盒马重启会员制，也体现出其在平衡折扣化改革所带来的负面影响。”

与此同时，在行业专家看来，目前盒马也并未停止折扣化变革，只是选择在盒马NB业态中去实施。庄帅指出：“我认为，盒马的折扣化是处在发展的第一个阶段，是在业态创新里面尝试。目前来看，也让其积累了一定的对于折扣化改革的经验。在我看来，盒马的折扣化会落地到盒马NB业态去进一步执行。因此，盒马折扣化的进程还是在延续的，只不过不再覆盖所有业态，而是集中在盒马NB这样的社区折扣店业态中大力发展。”

有媒体报道，盒马在2025财年前将开出300家NB折扣店，不过这一说法记者并未从盒马方面得到证实。对于盒马NB事业部的业态，据记者了解，盒马NB是硬折扣店，是主力业态；盒马生鲜奥莱是软折扣店；盒马NB自提是线上下单线下自提形式。

9月3日，记者在上海浦东新区一家盒马NB店中注意到，店铺中商品覆盖蔬菜、水果、乳品、食品饮料、零食、日化等品类，同时，店中有大量盒马NB品牌产品，记者注意到，盒马NB品牌商品普遍具有性价比。

庄帅告诉记者：“盒马NB实际上更多可以对标奥乐齐这样的社区折扣店业态体系，其用户需求是对生鲜折扣商品需求量比较大的群体。目前来看，盒马的活鲜、快消品、供应链体系包括盒马的自有品牌体系是能够支撑该业态的发展。”

“盒马NB主打的是自有供应链和自有品牌的商品，强调了高性价比，对追求经济实惠的消费群体尤其下沉市场人群是一个主打点。其商业模式相对比较灵活，加盟体系和社区团购相结合，对于下沉市场也许是一个机会。在竞争力方面，盒马NB在供应链管理和物流体系上相对比较成熟，在价格优势的产品输出方面具备能力。”张毅指出。

在扩张模式上，根据公开资料，上半年，盒马NB在上海崇明开出首家加盟店。盒马方面表示：“目前位于上海崇明的盒马NB加盟店为试点状态。截至目前，盒马NB店仍是自营模式。”同时，盒马NB事业部的另一业务盒马NB自提已经正式宣布全面开放加盟。

对此，庄帅表示：“盒马的小店业态是具备加盟基础的，因为其投入更小、选址更加灵活，同时整个运营体系也相对简单。”

未来空间如何？

值得一提的是，在目前的零售市场中，盒马的优势与挑战并存。

零售行业专家胡春才此前向记者指出：“盒马的学习力较强，比如在业态创新速度、供应链建设速度，还有营销上有很多新的玩法等。其核心竞争力是在创新的速度上面，包括业态的创新以及经营举措的变化。我感觉到盒马的变化速度要比其他企业快，基本上一到两个月就会有一些新的东西出来，比如新的经营策略的变化、新部门的推出和支持等。在组织管理上，因为背后的整个阿里体系是互联网公司，人员的变化、业务的迭代很快。”

“在自有品牌上，盒马这些年也做了很多努力，特别是推出有自己独特的一些产品，我认为这个方向是对的，即做有自身特色的，而非简单、价格便宜的产品。但是这些产品如何持续符合消费者的需求且能够有持续的吸引力，这需要研发部门不断探索，需要一个比较长的时间积累，而不是急于在短期内出一些网红爆品。”中国商业联合会专家委员会委员、北京商业经济学会常务副会长赖阳向记者指出。

赖阳认为，网红爆品有可能获得消费者长期认同，但也有相当多的爆品热闹一阵之后消费者就不再消费了。而做长红、受到消费者认可的产品需要长期的积累以及持续的研发和投入。

“现在消费者在商超类的消费核心是生鲜类产品，而盒马的这些方面在消费者心目中有一定的口碑。下一步，如何让其生鲜的长项更长是其未来面临的核心挑战。生鲜则包括冰鲜产品、新鲜的蔬菜、水果、肉食以及预制菜、冷冻食品、主食、快餐、素食等。这些方面都是未来消费者的需求，且在商超业态中最具备增长潜力和空间。”赖阳进一步指出。