本报记者 刘旺 北京报道

今年以来，茶+酒的组合体越发受到关注，在白酒、啤酒两大品类都有覆盖。消费者刘晓志在朋友聚会时看到了一个精酿啤酒常用的铝罐，但包装上却醒目地标注着“茉莉花茶”四个大字。“朋友跟我开玩笑，说是茶水，但一打开闻到气味，我就知道是啤酒。”他告诉《中国经营报》记者，喝起来有淡淡的茶香，既不像“水啤”那么淡，也不像许多精酿那么浓，适合爱喝茶，又爱喝啤酒的人。

记者注意到，实际上，在当前酒行业增长放缓的背景下，寻求“茶+酒”的跨界融合是一种寻求增量的表现，但总体来看仍属于小众赛道，相关产品也并不多，想要成长为新的增长极，仍有很长的路要走。

茶酒打开想象空间

在历史的长河中，茶与酒一直是中华文化中两颗璀璨的明珠。如今，随着时代的发展和消费者口味的多元化，茶酒悄然兴起。

但要承认的是，当前茶+酒的产品并不多，记者在电商平台和线下超市看到，当前比较受消费者欢迎的相关产品，包括河南金星啤酒旗下的中式精酿啤酒和泸州老窖旗下的茗酿。此外，还有杰克熊猫、十捌精酿、北平机器等新创品牌。

尽管金星啤酒和泸州老窖分属于啤酒和白酒两个不同的赛道，但记者通过采访发现，两个赛道的茶酒融合，都是在行业竞争加剧的背景下产生的。

金星啤酒相关负责人就表示，近年来，随着酒类消费者越来越多样化的个性需求，啤酒市场竞争进入了白热化状态。2023年，精酿啤酒市场增长迅猛，据有关数据统计，“精酿啤酒”相关网络平台搜索量同比去年上升320%。在此背景下，如何开辟新的赛道，酿造一款具有中国特色、河南文化特征的精酿啤酒，成了金星技术研发团队思考的重点。

白酒赛道亦是如此，中国酒业协会发布的《2024中国白酒市场中期研究报告》提到，酒类消费进入价格与消费双理性时代，消费增长动力减弱，市场进入转型期。2024年复苏态势较弱，存量竞争下80%的企业表示市场有所遇冷，消费多元、强分化、宽度竞争已成事实。

另外，业内人士提到，当下消费者对健康的重视，也为“茶+酒”的培养提供了土壤。泸州老窖相关负责人提到，大健康产业发展机遇与消费者偏好变化趋势，催生了风味与健康双导向产品的出现。一方面，消费者健康意识崛起，追求“零添加”“天然成分”……另一方面，尤其是年轻一代消费者，对风味的多样化和个性化表达有着更高的期待，不仅关注饮品的基本功能，更希望每一款产品能够提供独特风味体验和深度层次感。

白酒营销专家蔡学飞认为，随着年轻一代消费群体的成长，个性化需求的增加，中国酒类在向着个性化、利口化和健康化三个方向发展，这就导致了酒类消费的多元化。同时，随着酒水社交属性的走强，衍生出很大一部分的个性化酒类消费市场，现在很多年轻消费者没有喝醉的需求，需要的是文化、个性的标签，因此小众酒也开始慢慢壮大。

能火起来吗？

记者注意到，茶酒相融的设想源自苏东坡“茶酒采茗酿之，自然发酵蒸馏，其浆无色，茶香自溢”。但受限于当时的酿造、萃取技术，并未成功酿造出茶酒。

实际上，“茶+酒”的品类创新背后，是两个巨大的产业。据《2024—2025年中国茶叶产业发展及消费者洞察行业报告》数据显示，中国茶叶行业市场规模保持连年增长态势，2023年市场规模达到3511.8亿元，预计2028年可达到5309.6亿元。

2023年整个白酒市场营收规模约7500亿元。弗若斯特沙利文预测，到2026年，中国白酒市场规模将达到7695亿元。

两个产业的碰撞，能否带动一个新品类的快速增长，仍是一个疑问。但可以看到的是，相关品牌正在为茶酒的数据增长努力，其中方式之一就是借助互联网传播。金星啤酒方面在回应记者采访时就提到，借助直播电商和遍布全国九个省的16个生产基地，让新产品迅速大范围铺货。在电商平台和社交平台上，实现了话题流量和销量的增长。

茗酿的拓展方式相较来说更跨界一些。泸州老窖相关负责人透露，茗酿实现了跨界合作，开拓茶酒新赛道。携手八马茶业，将茗酿摆上八马专卖店货架满足消费者个性化、多元化、时尚化的消费需求。

不过，对于“茶+酒”的前景，业内有着不同的看法。中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院原院长、全国茶叶标准化技术委员会副秘书长张士康就提到：“茶和酒都是中国独有的文化基因密码，中国有5亿饮茶人口，其中3亿既爱饮茶又爱饮酒。茶酒具有广阔的市场前景。”

但也有观点认为，本身茶酒就属于非常小众的品类。“估计整个中国茶酒市场都没有5亿。”蔡学飞表示，虽然我看好茶酒在健康酒品方面的创新价值，但是茶酒的创新任重道远，新品牌更是路阻且长。

白酒专家杨承平也告诉记者，在部分消费者看来，“茶酒”可以是闲暇时的消遣品，但终究无法跟茶、酒一样，真正成为广大消费者生活中的一部分。

杨承平表示，个性、健康确实是“茶酒”的优势，但确实是“纸面优势”，若要将其转变为产品的竞争力，不仅需要一个漫长的推广过程，还要有众多企业真金白银地投入。换而言之，真正想做“茶酒”的企业，要做好投入产出不成比的准备。

发展前景的争议暂且搁置，仅从生产研发角度来看，茶酒品类也有着很强的挑战。

泸州老窖相关负责人就告诉记者，茶种的筛选、比例、拼配是一个庞大的设计过程。众所周知，茶叶分为六大茶种，其成分、物质各不相同，例如红茶甜美、果香浓郁，乌龙茶花香扑鼻、清新自然。想呈现既有酒香的醇厚又有茶香的清爽的层次丰富、分明的风味与口感，就需要找到最适宜的茶种，并让多个茶种之间的风味物质去互相弥补。

而确定茶种后，也要将茶种的精华成分最大程度萃取，并与基酒相结合，同时还要剔除咖啡因等。

“由此可以看出，想要真正地进行茶酒创新，不仅需要雄厚的资本，还需要强大的定力。”杨承平表示，现在的产品已经做出来了，但想要证明产品的健康性，想要在消费者群体当中形成口碑，仍然需要一个长期的过程。

（编辑：于海霞 审核：厉林 校对：颜京宁）